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By: Maia Castelló
RABÓS D'EMPORDÀ
Rabós es un pequeño y pintoresco pueblo catalán situado al pie de los Pirineos. Junto al río Orlina, hábitat de la tortuga protegida de la Albera, en un paraje ambiental de gran belleza. El cultivo de la vid se realiza en estas tierras desde hace siglos.
LOS VIÑEDOS
Trabajamos la mínima intervención y vemos la viña como un ecosistema que contiene multitud de insectos, animales, aves y una diversidad de plantas y microbios en el subsuelo que se deben respetar.
LA VENDIMIA
LA BODEGA
Una vez recogida, la uva se fermenta en depósitos o en ánforas.
Después de la primera fermentación, la fermentación maloláctica tiene lugar en barriles de madera, en depósitos de acero inoxidable o en ánforas. Entonces, una parte del vino se deja madurar durante 12 o 18 meses en barriles de roble francés demi-muids de 500 litros para conseguir el equilibrio complejo de taninos y aromas.
Una vez satisfechos con la calidad de maduración y equilibrio del vino, llevamos a cabo la mezcla final para pasar el embotellado a mano. El etiquetado y envasado es también manual.
Ponemos mucho cuidado para asegurar las credenciales ecológicas de nuestro vino y minimizar el uso de aditivos.
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By: Júlia Berrido
© Fotos: Yvonne Heinert